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Allergie alimentaire, allergie croisée, qu’est-ce que c’est ? Pour la 3ème Journée Française de l’Allergie qui a lieu mardi 24 mars 2009, la communauté des allergologues se mobilisera pour venir à votre rencontre afin de vous alerter, vous conseiller et vous informer sur les allergies alimentaires et croisées. Cette journée organisée dans plusieurs régions de France aura pour but d'informer le public sur les allergies alimentaires et les allergies croisées entre divers aliments ou entre des aliments et des matériaux ou animaux.
Qu'est-ce que c'est ?
L’allergie alimentaire est une réaction physique survenant après la consommation d’un aliment (et parfois après un contact sur la peau ou simplement en respirant son odeur) et qui implique un mécanisme immunologique particulier (production d’anticorps spécifiques, les IgE). Dans les cas d’allergie alimentaire, le corps identifie un aliment comme dangereux. Le système immunitaire se met alors en marche et réagit excessivement contre cet aliment.
Plusieurs types d’allergènes, en apparence différents, peuvent contenir des protéines communes. L’organisme, sensible à un allergène donné, peut alors développer une réaction allergique à d’autres allergènes ayant une structure ressemblante. C’est l’allergie croisée. Il existe trois formes d’allergies croisées :
* Allergènes alimentaires / Pneumallergènes : lorsque l’allergie à un pneumallergène (exemple : les pollens de Bouleau) déclenche l’allergie à certains aliments
* Allergènes alimentaires / Latex : l’allergie à certains fruits (avocats, châtaignes, kiwi) provoque une allergie au latex
* Allergènes alimentaires entre eux : allergie concernant les laits, les viandes, mais aussi l’arachide. Par exemple, l’allergie à l’arachide peut déclencher une allergie aux fruits secs à coque Dans les deux cas, les signes d’allergie sont identiques et apparaissent généralement très rapidement :
* Syndrome d’allergie orale : démangeaisons des lèvres ou du pharynx associées à un oedème des régions péribuccales, érythème sous la lèvre inférieure, ou oedème de la joue qui apparaissent immédiatement après un contact buccal ou une inhalation des aliments allergènes
* Rhinite, conjonctivite, asthme angio-oedème laryngé
* Urticaire de contact ou généralisée, angioedème cutané
* Vomissements, diarrhées
* Choc anaphylactique
L’ennemi est dans notre assiette : identifier et éviter les aliments allergènes Les principaux aliments responsables d’allergies alimentaires sont connus. Chez l’enfant, ce sont avant tout le blanc d’oeuf, l’arachide et le lait de vache. Chez l’adulte, ces aliments sont rangés en groupes : les « rosacées » (Abricots, cerises, fraises, framboises, noisettes, pêches, poires, pommes, prunes), les « latex » (Bananes, avocats, châtaignes, kiwis) et les « ombellifères » (Aneth, carottes, céleri, graines de carvi, fenouil, persil). Pour l’instant, le seul traitement de l’allergie alimentaire est le régime d’éviction de l’aliment identifié comme allergène suite au bilan allergique réalisé par un médecin allergologue. Les conseils d’un médecin allergologue et l’accompagnement d’un spécialiste (diététicien, nutritionniste) sont indispensables pour éviter carences et déséquilibres. Une bonne lecture des étiquettes permet de reconnaître les allergènes même masqués (dans les préparations industrielles, les médicaments ou les cosmétiques par exemple). En effet, une réglementation, en application depuis le 25 novembre 2005, oblige à déclarer dans la liste des ingrédients, toutes les substances appartenant à la liste des 14 allergènes à étiquetage obligatoire.
Pour les enfants ayant une allergie alimentaire, il existe dans les écoles ce qu’on appelle un Projet d’Accueil Individualisé (PAI) qui permet, en associant les parents, le médecin et l’école, d’assurer l’accueil de l’enfant en lui proposant des repas adaptés. Sa mise en place est faite sur simple demande des parents, auprès de l’Association Asthme & Allergies.
La 3e Journée Française de l’Allergie est organisée cette année par l’association Asthme et Allergies en partenariat avec : L’Association Nationale de FORmation Continue en ALlergologie (ANAFORCAL), l’Association Nationale des Allergologues et Immunologistes Spécialistes (ANAIS), La Société Française d’Allergologie (SFA), le Syndicat National des Allergologues Français (SNAF), l’Association Française pour la Prévention des Allergies (AFPRAL), le Réseau National de Surveillance Allergologique (RNSA) et le soutien du Laboratoire Schering-Plough et du Laboratoire Stallergenes.
L’allergie aux pollens : près d'un français sur cinq concerné
Les allergies aux pollens sont extrêmement fréquentes et en constante augmentation. Elles ont doublé en 30 ans dans les pays industrialisés . En France, les données épidémiologiques montrent que plus de 15% des individus âgés de 15 à 50 ans souffrent de rhinite allergique induite par les pollens. D’autre part, l’étude ISAAC (étude sur la prévalence des maladies allergiques de l’enfant) a montré qu’en moyenne 16,7 % des adolescents français, âgés de 13-14 ans, sont sujets au rhume des foins . Si cette pathologie n’est pas grave, elle s’avère néanmoins très gênante et fatigante pour ceux qui en sont atteints. Il suffit de 10 grains de pollen par m3 pour provoquer rhinite, conjonctivite, crises d’asthme…Les symptômes de ces pathologies pouvant s'associer. Pourtant, nombre de patients ne consultent pas, alors même que des solutions préventives et thérapeutiques efficaces existent.
Pour toute personne souffrant de rhinite avec irritation et picotements du nez, de crises d'éternuements, d’écoulement abondant accompagné d’obstruction nasale, de conjonctivite avec larmoiement, de démangeaisons, rougeurs et sensation de grains de sable dans les yeux, La journée du jeudi 20 mars est une opportunité à saisir
Elle donne l’occasion de rencontrer, dans une ville proche de chez soi, des spécialistes de l’allergie afin de mieux identifier ces maux et de les comprendre pour les traiter.
Les allergologues mobilisés répondront également à toutes les questions que le public se pose. Deux brochures riches de conseils sur les allergies seront distribuées aux participants.
Près de chez vous ...
Des conférences gratuites animées par des allergologues locaux dans de nombreuses villes. Le thème commun étant "Allergies alimentaires et allergies croisées".Sous l’égide de l’Association Asthme & Allergies, avec : l'Association Nationale des Allergologues et Immunologistes Spécialistes (ANAIS), l'Association Nationale de Formation Continue en Allergologie (ANAFORCAL), Société Française d'Allergologie (SFA), le Syndicat National des Allergologues Français (SNAF), l'Association pour la Prévention des Allergies (AFPRAL) et le Réseau National de Surveillance Aérobiologique (RNSA).
La 3ème Journée Française de l’Allergie sera parrainée par le World Allergy Organization (WAO) et bénéficiera du soutien des Laboratoires SCHERING-PLOUGH et STALLERGENES, qui sont partenaires de l’opération.
