Des steacks hachés contaminés de la marque Cergel ont été retirés de la vente après des investigations effectuées suite à un cas de syndrôme hémolytique et urémique (SHU) en lien possible avec leur consommation. Cette maladie est très souvent d’origine alimentaire et peut être grave aux âges extrêmes de la vie (enfants et vieillards). Elle peut provoquer des insuffisances rénales aiguës chez les enfants de moins de trois ans.

Les analyses effectuées chez un enfant hospitalisé en région parisienne ont montré qu’il s’agit d’une infection à Escherichia coli, une bactérie fréquente du tube digestif de l’homme et des animaux à sang chaud. Si la plupart des souches de E. coli sont sans danger, certaines souches, cependant, comme les souches entérohémorragiques (ECEH), peuvent être à l’origine de toxi-infections alimentaires (TIA) graves.

La transmission à l’homme se fait par la consommation d’aliments contaminés, viande hachée crue ou mal cuite et lait cru par exemple. Parmi les aliments consommés par cet enfant se trouvait des steaks hachés surgelés de la marque Cergel. Les résultats des analyses effectuées ont été communiqués aux autorités sanitaires en fin de semaine dernière, mettant en évidence la présence d’Escherichia coli dans ce produit. Le lien entre ce cas et l’aliment consommé ne sera confirmé qu’au vu des résultats attendues dans des des analyses approfondies qui sont actuellement en cours.

Dans l’attente de ces résultats, les autorités sanitaire ont exigé du fabricant de procéder au rappel immédiat des steaks hachés surgelés Cergel, vendus par boite de 10 avec une date limite de consommation (DLUO) au 31/10/09. Cet ordre a été respecté et l'ensemble des steacks Cergel ont été retirés de la vente.

Les autorités sanitaires demandent à toute personne ayant acheté des steaks hachés Cergel de ne pas les consommer et de les rapporter le plus vite possible à leur point de vente.

Si vous avez des troubles digestifs survenus au maximum dans les 10 jours après que vous ayez consommé de ces steaks suspects, il vous est recommandé de consulter rapidement votre médecin traitant en lui signalant que vous avez consommé ce produit.

D'une façon générale, la viande hachée à la demande par le boucher doit être consommée le jour même et la viande hachée surgelée doit être consommée sans décongélation préalable.

Le Ministère de la Santé rappelle que la cuisson à cœur des steaks hachés permettrait de prévenir les conséquences néfastes d’une contamination par Escherichia coli, précisant que cette bactérie est détruite par une température de 65°C. Il est déconseillé aux enfants et aux femmes enceintes de consommer la viande saignante.