Les craintes d'une propagation du virus H5N1 ont refait surface depuis les récentes contaminations en Turquie. Le peu d'information concernant cette menace renforce nos inquiétudes.

La grippe aviaire, ou grippe du poulet peut toucher presque toutes les espèces d’oiseaux, sauvages ou domestiques. Elle peut être fortement contagieuse surtout chez les poulets et les dindes, et est susceptible d’entraîner une mortalité élevée dans ces espèces.

Les souches faiblement pathogènes de ce virus peuvent muter génétiquement en se propageant d’un élevage à l’autre. A partir d’une certaine virulence, ces souches provoquent une maladie appelée l’influenza aviaire dont une des plus pathogènes est celle provoquée par le virus H5N1. Ce virus plus spécifiquement est particulièrement surveillé par les instances sanitaires internationales puisqu’il est susceptible d’infecter d’autres espèces animales comme le porc ou d’autres mammifères comme récemment le chat.

L’homme peut-il être infesté ?

L’homme peut être contaminé mais dans des conditions très particulières : il faut qu’il soit en contact direct avec des animaux malades. Les experts parlent de “promiscuité directe” c’est-à-dire à l’occasion de “contacts étroits, prolongés et répétés dans des espaces confinés avec des sécrétions respiratoires ou des déjections d’animaux infectés”. L’infection par voie aérienne peut alors être contractée par voie directe ou indirecte (surfaces et/ou mains souillées par les déjections).

Autre précision importante : le virus H5N1 n’est pas transmissible de l’homme à l’homme. Une personne infestée par le virus est donc “inoffensive” pour sa famille. “Une pandémie humaine ne surviendrait que si le virus mutait pour devenir contagieux pour l’espèce humaine” précise toutefois le site très officiel www.grippeaviaire.gouv.fr.

Y a t-il un risque à consommer des volailles ?

Selon l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA), “le risque de contamination de l’homme par ingestion de viandes infectées est considéré comme faible voire négligeable”. Pourquoi ? Tout simplement parce que le H5N1 ne survit pas à des températures supérieures à 60°C (pendant 5 minutes à 60°C, 1 minute à 100°C). Dans l’hypothèse ou une personne mangerait de la viande de volaille ou des œufs contaminés et crus, le virus est détruit par l’acidité du liquide gastrique.

En conclusion

Le H5N1 est à surveiller de près principalement en raison de ses grandes aptitudes à muter. Il n’est toutefois pas encore d’actualité de s’alarmer ! A moins d’être éleveur de volaille, la probabilité d’être infesté est quasi inexistante.

Source et lien : UnHomme.fr