Une étude menée aux Etats-Unis sur plus d'un demi-million de personnes montre que la consommation de la viande rouge pourrait accroître le risque de mortalité, toutes causes confondues. Selon la même étude, la viande blanche réduirait ce risque.

Une étude menée aux USA sur plus de 500 personens, âgés de 50 à 71 ans, a montré que 1/5 des participants ayant mangé le plus de viande rouge avaient un risque plus élevé de mortalité par rapport à celles qui en avaient le moins consommé.

Les chercheurs américains ont publié leurs travaux dans les Archives de l'Internal Medicine datées paru le 23 mars 2009.